Ελμπασάν τηγάνι με αρνίσιο κρέας με λαχανικά

1. Βάζουμε το κρέας μας στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να βγάλει και να απορροφήσει το νερό. Προσθέτουμε τα λάδια. Βάζουμε το κρεμμύδι σκόρδο, ανακατεύουμε.
2. Προσθέτουμε την πατάτα, το καρότο, τη μελιτζάνα, την ντομάτα, την πιπεριά και το φασόλι και ανακατεύουμε ξανά. Πασπαλισα αλατοπιπερο θυμαρι.
3. Λιώνουμε 1 ποτήρι νερό με τον πελτέ ντομάτας και το προσθέτουμε. Αφήστε το να ψηθεί έτσι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα 2 ποτήρια ζεστό νερό. Ας κλείσουμε το καπάκι. Αφήστε το να ψηθεί για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά
4. Από την άλλη, βάζουμε στο τηγάνι το λάδι και το αλεύρι. Αφήνουμε να βγει λίγο η ωμή μυρωδιά του αλευριού σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα. Ας το ανακατέψουμε γρήγορα. Ας μαγειρέψουμε λίγο.
5. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο στον κάδο του μίξερ. Όταν κρυώσει προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αυγά και 1 ποτήρι γάλα. Πασπαλίζουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
6. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο και βελούδινο. Ας το ψήσουμε ξανά στο τηγάνι. Ας σβήσουμε τη σόμπα όταν η συνοχή γίνει λίγο πιο σκούρα.
7. Στραγγίζουμε το νερό από το ψημένο φαγητό και το βάζουμε στο ταψί και το απλώνουμε. Ας ρίξουμε τη σάλτσα που μαγειρέψαμε.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
9. Ας προσθέσουμε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο στο 1 ποτήρι φαγητού που έχουμε χωρίσει από το φαγητό μας και το αφήνουμε να ψηθεί.
10. Αφήνουμε να πάρει λίγη συνοχή, ας ρίξουμε λίγη από αυτή τη σάλτσα στο φαγητό που βάζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.

Συνταγή τηγανιού Ελμπασάν με λαχανικά και αρνί με φωτογραφία