Κέικ αποξηραμένων φρούτων

Σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη σαντιγί, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και ενάμιση ποτήρι αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά σιγά στα υγρά. Το αλεύρι μπορεί να είναι λιγότερο, ας συνεχίσουμε να προσθέτουμε αλεύρι ελεγχόμενα ώστε να είναι ρευστό αλλά όχι ρευστό. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γουδί στη φόρμα που αλείψαμε με βούτυρο ή μαργαρίνη και πασπαλίσαμε με ελαφρύ αλεύρι και χτυπάμε στο έδαφος μερικές φορές για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα τα πρώτα 20 λεπτά στο κάτω ράφι του φούρνου που έχει προθερμανθεί στους 170 βαθμούς. Ας ελέγξουμε αν έχει ψηθεί βάζοντας ένα μαχαίρι πριν το βγάλουμε από τον φούρνο. Το σκεπάζουμε με ένα πανί και περιμένουμε για 15 λεπτά και μετά το αναποδογυρίζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος. Καλή όρεξη. Στο μεταξύ, μην ξεχάσετε να μουλιάσετε τα σταφύλια, τα ψιλοκομμένα βερίκοκα και τα σύκα σε νερό για μισή ώρα πριν φτιάξετε το κέικ και αφού το στραγγίσετε για να μην πέσει τα φρούτα στον πάτο, το πασπαλίζετε με ελαφρύ αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα του κέικ. .

Συνταγή κέικ αποξηραμένων φρούτων με φωτογραφία