Κέικ με κρέμα καρότου

1. Αρχικά στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση της φόρμας του σφιγκτήρα μας και λαδώνουμε τις άκρες. Για να αποφύγετε το κόλλημα.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, το λάδι, το καρότο, το καρύδι, την κανέλα, τη βανίλια, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ξανά (είναι χρήσιμο να προσθέσουμε αλεύρι με μέτρο, προσθέτουμε σιγά σιγά)
4. Στη συνέχεια το αδειάζουμε στη φόρμα μας και το ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
5. Όσο ψήνεται το κέικ μας, ανακατεύουμε στην κατσαρόλα μας το γάλα, τη ζάχαρη άχνη, το αλεύρι και το άμυλο και το ψήνουμε στο μάτι μέχρι να πάρει βράση.
6. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά.
7. Αφού βγει το κέικ μας από τον φούρνο και κρυώσει, ρίχνουμε την πουτίγκα μας που έχει πέσει η αρχική θερμοκρασία.
8. Αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε την καρύδα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ με κρέμα καρότου με φωτογραφία