Λαβράκι στον ατμό

1. Χρησιμοποίησα 3 λαβράκια για αυτό το πιάτο.
2. Καθάρισα και έπλυνα καλά τα λέπια και το εσωτερικό του λαβράκι.
3. Έβαλα 4-5 μεσαίου μεγέθους πιγιάζ, δηλαδή μισοφέγγαρο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 πιπεριές καπία κομμένες σε κύβους και τις γύρισα για 1-2 λεπτά με 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι. Μετά πρόσθεσα τον πελτέ ντομάτας.
4. Έπειτα πρόσθεσα 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο, 2 φύλλα δάφνης, το χυμό από 1 λεμόνι και ανακάτεψα.
5. Τέλος πρόσθεσα 2-3 μεσαίου μεγέθους ντομάτες κομμένες σε κύβους και τις ανακάτεψα. Έλεγξα το αλάτι και το πιπέρι. Μην ψήσετε πολύ, θα ψηθεί με το ψάρι ούτως ή άλλως. Όλα τα υλικά ενώθηκαν με τέτοιο τρόπο. Πασπαλίζουμε όλο το ψάρι με αλάτι και πιπέρι.
6. Μοιράζουμε τον πολτό κρεμμυδιού-ντομάτας στις κατσαρόλες και τοποθετούμε πάνω του το ψάρι.
7. Αλείφουμε το ψάρι με βούτυρο. Τώρα, χουπ, το ψάρι είναι έτοιμο για ατμό όταν το ψάρι τσιγαριστεί στο φούρνο και στραγγίσουν τα κρεμμύδια.

Συνταγή λαβράκι στον ατμό με φωτογραφία