Μελιτζάνα γεμιστή αποξηραμένη πιπεριά

1. Αρχικά, βράζουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε βραστό νερό. Όταν πάρει βράση, το στραγγίζουμε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι πολύ μικρό για τη γέμιση. Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι και το πλιγούρι και τα προσθέτουμε.
3. Ψιλοκόβουμε πολύ τις ντομάτες και το σκόρδο και προσθέτουμε. Βάζουμε μαϊντανό και άνηθο.
4. Προσθέτουμε μυρωδικά όσο θέλουμε. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.
5. Γεμίζουμε τις βρασμένες πιπεριές και τις μελιτζάνες, όχι πολύ. Το βάζουμε στην κατσαρόλα. Ενδιάμεσα μπορούν να μπουν φέτες λεμονιού.
6. Βάζουμε βούτυρο και λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Τηγανίζουμε ελαφρά. Το περιχύνουμε με τη γέμιση μας. Πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
7. Ρίχνουμε το βραστό νερό μέχρι να είναι ένα δάχτυλο πάνω από τη γέμιση. Κλείνουμε ένα πιάτο και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας.
8. Αρχικά το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να φουσκώσει και μετά σε χαμηλή φωτιά.
9. Περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια ελέγχουμε αν έχει ψηθεί. Μετά το μαγείρεμα ξεκουραζόμαστε για 15 λεπτά. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.

Συνταγή με γεμιστή μελιτζάνα αποξηραμένη πιπεριά με φωτογραφία