Συνταγή μελιτζάνας – γεμιστές πιπεριές Πώς να φτιάξετε;
Στις αποξηραμένες μελιτζάνες και τις πιπεριές ρίχνουμε βραστό νερό και τις βράζουμε στην κατσαρόλα για 15-20 λεπτά. Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σκληρό ούτε πολύ μαλακό. Μετά το μαγείρεμα, περάστε το από ένα τρυπημένο σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μουλιάζουμε το ρύζι σε χλιαρό νερό για 15 λεπτά και το σουρώνουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Βάλτε το ρύζι, τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Γεμίστε τις βρασμένες μελιτζάνες και τις πιπεριές με τη γέμιση που ετοιμάσατε. Με πολύ λίγο χώρο στην κορυφή. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε μισή κουταλιά πάστα πιπεριάς και τηγανίστε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε πολύ λίγο ζεστό νερό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη γεμιστή ζύμη. Τοποθετούμε πιάτα για να μην σκορπίσουν. Αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Θα είναι έτοιμο σε 35-40 λεπτά.
