Συνταγή για κέικ σαντιγί

Αρχικά χτυπάμε καλά το αυγό και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το λάδι, τα καρύδια και τα καρότα και συνεχίζουμε να χτυπάμε ξανά, μετά βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στα υλικά, τα ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού και τα βάζουμε στο φούρνο. Αφού το βγάλουμε από το φούρνο και το αφήσουμε να ξεκουραστεί, το σκεπάζουμε με σαντιγί και το διακοσμούμε με ρόδι πριν το σερβίρουμε. Καλή όρεξη.