Φιδές ρύζι και ψητό

Λιώνουμε το λίπος της ουράς που κόψαμε πολύ μικρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Προσθέτουμε το βούτυρο που είναι κοντά στο ψήσιμο και το τηγανίζουμε. Τέλος, προσθέτουμε ηλιέλαιο πριν σβήσουμε το χρυσό για να έχει νόστιμη γεύση. Το αλάτι προστίθεται τελευταίο. Για πιλάφι μουλιάζουμε το ρύζι σε χλιαρό νερό για 15 λεπτά. Τηγανίζουμε τη χυλοπίτες στο λάδι. Και προσθέτουμε το ρύζι και το τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά, μετά ρίχνουμε το ζωμό και το αλάτι και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε πολύ. Ξεκουραζόμαστε για αυτό το σημαντικό 10λεπτο για να γίνει κοκκώδες. Καλή όρεξη.