Φύλλα τυλίγματος με ελαιόλαδο για την κατάψυξη

Πρώτα;

1. -> Αν τα φύλλα μας είναι σε άλμη, τα φύλλα πλένονται και διατηρούνται σε νερό για να φύγει το περιττό αλάτι.
2. -> Αν τα φύλλα μας είναι φρέσκα, πλένονται όλα τα φύλλα και τα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
3. Γυρίζεται ανάποδα κατά καιρούς, θα πάρει χρώματα σε 5 λεπτά. Τα φύλλα που παίρνουν χρώμα μουλιάζονται σε κρύο νερό, έτοιμα να τυλιχτούν.
4. * Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι
5. * Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα και τα αφήνουμε σε νερό να φουσκώσουν λίγο (περίπου 10 λεπτά)
6. * Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια.
7. * Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
8. *Ζεσταίνουμε 1 ποτήρι ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ανακατεύοντας μέχρι να πάρουν χρώμα (θα πάρει ελαφρώς ροζ).
9. * Προσθέτουμε τα φιστίκια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
10. * Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα χωρίς να το θρυμματίσουμε.
11. * Όταν το ρύζι είναι λίγο καβουρδισμένο, φέρνουμε τον πάτο της εστίας στο χαμηλότερο σημείο και προσθέτουμε σταφίδες, μαύρο πιπέρι, δυόσμο, μπαχάρι, κανέλα, ζάχαρη και αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
12. * Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και περιμένουμε να απορροφήσει το νερό του σε χαμηλή φωτιά.
13. * Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και το σιρόπι ροδιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
14. *Βάζουμε τα αμπελόφυλλα στο ξύλο κοπής με τη λεία πλευρά προς τα έξω, βάζουμε μέσα το υλικό ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου και το τυλίγουμε σφιχτά.
15. ->Σε αυτό το στάδιο, τοποθετούμε τα τυλιχτά σε κλειδωμένες σακούλες κατάψυξης δίπλα-δίπλα τακτοποιημένα και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν πρόκειται να το ψήσουμε, αρκεί να το βγάλουμε μισή ώρα πριν και να περιμένουμε να ξεπαγώσει λίγο.
16. * Ας καλύψουμε τον πάτο του ταψιού με φύλλα και βάλουμε τα τυλιχτά σφιχτά στην κατσαρόλα με τη σειρά (αν τα τοποθετείτε τακτικά δεν θα σκορπίσει)
17. * Αφού βάλουμε όλα τα τυλιχτά στην κατσαρόλα, ας βάλουμε πάνω της ένα επίπεδο πορσελάνινο πιάτο για να βαράει τα φύλλα και να μην πέσουν τα φύλλα.
18. * Ας τους βάλουμε σιρόπι ροδιού, λίγη ζάχαρη και λίγο αλάτι.
19. * Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να φτάσει στο επίπεδο του πιάτου της κατσαρόλας και κλείνουμε το καπάκι, το ψήνουμε πρώτα σε μέτρια φωτιά, όταν πάρει βράση, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει το νερό του.
20. * Όταν τραβήξει το νερό, κρατάμε το καπάκι κλειστό μέχρι να κρυώσει και όταν κρυώσει, το παίρνουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και το βάζουμε στο ψυγείο και το σερβίρουμε με λεμόνι.

Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτυλίγματος ελαιόλαδου για κατάψυξη με φωτογραφία