Cheesecake με λεμόνι

1. Πρώτα απ ‘όλα, τυλίγουμε τα μπισκότα και τις ψίχες καρυδιού/φουντουκιού για την κάτω βάση.
2. Το ανακατεύουμε καλά με το λιωμένο βούτυρο. Την απλώνουμε καλά σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
3. Το πιέζουμε καλά με ένα ποτήρι για να γίνει πιο λείο.
4. Με αυτό τον τρόπο ξεκουράζουμε το ταψί μας στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί η κρέμα μας.
5. Για την κρέμα μας χτυπάμε λαμπνέ και ζάχαρη.
6. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αυγό, και χτυπάμε.
7. Αυτό που πρέπει να προσέξουμε εδώ είναι να σπάμε ένα ένα τα αυγά και να τα χτυπάμε έτσι. Ας μην χτυπάμε πολύ τα αυγά.
8. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από το μπισκότο μας. Τυλίγουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο για να μην ροδίσουν οι άκρες και ψήνουμε για 50 -55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς. Θα ροδίσει ελαφρώς. (Ας τοποθετήσουμε ένα δοχείο γεμάτο με νερό κάτω από το φούρνο για να μην υπάρχει ράγισμα.)
9. Και τέλος, για να μην σκάσει το cheesecake, μετά το ψήσιμο του cheesecake πρέπει να ανοίξει ελαφρά η πόρτα του φούρνου και να κρυώσει στο φούρνο.
10. . Ετοιμάζουμε και τη σάλτσα λεμονιού μας. Όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο ψήνονται μέχρι να πήξουν. Το βούτυρο προστίθεται τελευταίο. Περιχύνουμε με το κρυωμένο cheesecake.

Το διατηρούμε στο ψυγείο για 1 βράδυ για να έχει καλύτερη γεύση. Το Cheesecake γίνεται καλύτερο όπως είναι. Η κόρη μου δεν άντεξε, έπρεπε να το κόψω μετά από 1 ώρα ☺.

Συνταγή Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία