Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Ortaya İskender (μητρικού στυλ);
Πρώτα από όλα, κόβουμε σε λεπτές φέτες το ημιχαλαρό κρέας μας που βγάλαμε από την κατάψυξη. Το ανακατεύουμε καλά με το μπαχαρικό του κρέατος μας, που θα έχει τη μορφή Τζούλιαν. Στη συνέχεια απλώνουμε απλώς το βούτυρο στο τηγάνι που ζεστάναμε, και το κρέας θα ψηθεί γρήγορα γιατί είναι ψιλοκομμένο. Ψήνουμε το κρέας, το οποίο τακτοποιούμε σε μια σειρά, σε μορφή μπριζόλες.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας μας με περίπου 2 ποτήρια νερό σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε θυμάρι και αλάτι, σβήνουμε τη φωτιά όταν πάρει βράση. Ας έρθουμε στο ψωμί μας, το ζεσταίνουμε στην τοστιέρα με λίγο κροκάν και το κόβουμε σε φέτες. Απλώνουμε σε ταψί μεσαίου μεγέθους. Πάνω από τη μισή σάλτσα που ετοιμάσαμε ρίχνουμε πάνω στο ψωμί. Στη συνέχεια τακτοποιούμε το ψημένο κρέας να το σκεπάσει. Περιχύνουμε το κρέας με την υπόλοιπη σάλτσα. Περιχύνουμε και το βούτυρο που λιώσαμε τελευταίο. Τέλος διακοσμούμε με ντομάτες, κρεμμύδια και μαϊντανό. Αφού προσθέσουμε το γιαούρτι, όλοι όσοι είναι έτοιμοι να φάμε το ισκεντερ κεμπάπ μας, καλή όρεξη εκ των προτέρων.
Συνταγή Ortaya İskender (Mother Style) με φωτογραφία
